Les Andellous étaient ces tringles de bois permettant de suspendre filets, voiles…ou poissons pour les y faire sécher.
Tiré de « Histoire de l’Île de Sein – Au temps où la livre de congre se vendait deux sous, l’industrie de ce poisson était florissante. Le congre simplement vidé et ouvert à plat, pendu aux andellous ou échafaudage de tringles en bois, pour sécher au soleil, pendant un mois environ, jusqu’à ce qu’il devienne dur comme cuir. Par la dessiccation, il diminuait d’un tiers de son poids. Il était alors disposé en ballots de 50 ou 100 kilos, entouré de grosse toile et dirigé sur Bordeaux. Les congres étaient distribués dans le midi de la France et en Catalogne. Il se conservait pendant deux ou trois ans et servait à faire une soupe dont les Ibères étaient friands.
